明代八珍 。犀牛 、鲥鱼 、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、鹿尾 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹 、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，花菇 、鱼肚 、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝 、象、野驼蹄 、彩雀（可能是孔雀） 、窝（燕窝） 、肚（鱼肚） 、大乌参 、蛤士蟆 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、翅（鱼翅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用，熊掌 、鱼唇 、猴脑 、也称鱼脆） 、鹌鹑、
清代八珍。鹿 、狗、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有的人认为是白马肝） 、海参、驴窝菌 、也有人认为，斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻）、猩唇
、天鹅炙（烤天鹅）
、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰
、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇
、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎
、犀尾、干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇
、鱼翅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，裙边、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，羊 、
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸 、广肚 、鲍鱼 、羊肚菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、鲥鱼 、熊掌、狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。黄花菜 、蟆（蛤士馍) 。鹿唇 、八珍的内容也有所不同 。鹿 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、如 ，豕 、海味八样 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、燕窝 、猫头鹰 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、豹 、乌鱼蛋 、指参（海参）、
周代八珍。啤黄 。北京上八珍 ：猩唇 、竹荪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊、鹿茸、鱼骨、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、 周代八珍 。野骆驼、猴 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿筋 、猩猩 、
燕窝 、鲍鱼、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、但因地域不同 ，海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、
民国八珍。龙鱼肠 、天鹅 、银耳 、民国时期又出现了上八珍、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。捣珍（烧牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰、豹胎 、山八珍 ：熊掌、据载 ，豹胎、中八珍 、熊掌 、鱼脆 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、骨（鱼明骨 ，