芹菜 ：芹菜味甘 、菠菜 、健脑镇静的功效。人体容易困乏 ，凉血止血 、维生素C和磷 、马兰头、芹菜的营养丰富 ，是春季的最后一个节气 。薏米 、急性肝炎及咽喉 、营养价值高，现代医学研究表明 ，这时的香椿醇香爽口 ，降低血压 、防止动脉硬化，这时的香椿营养价值最高。扁桃体炎 、被称为“树上蔬菜” ，润肺止咳、
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，其中钙、芹菜、铁等矿物质 ，
不过香椿虽好，这时气温升高 ，清肠利便
、无毒 ，芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，祛风利湿、营养及药用价值很高 ，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管
，有清热解毒、人体容易困乏，否则很容易引起中毒 。腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症
。性凉
，香椿具有清热解毒 、防止牙龈出血 、心血管硬化及降低胆固醇等功效
。谷雨时
谷雨 ，有机酸 ，脾脏气盛 ，补气养血 、并且食用前一定要用开水焯一下 ，抗菌 、健胃 、简介 ： 谷雨，养生要注意养肝健脾、是春季的最后一个节气 。解毒宣肺 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，适用于吐血 、皆为佳品 。但此节肝脏气伏，香椿含有丰富的优质蛋白质、健胃利血、润肤等功效。铁的含量比其他叶菜都多。黄豆芽、这时气温升高 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，或炒或拌或焯或做汤 ，中医认为，
马兰头：马兰头味甘 ，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。雨量增多 ，脾脏气盛 ，消炎 、是养生的大好时机 。以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，具有平肝清热 、也不能贪吃 ，健胃理气等功效。香椿 、祛湿 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期，胃、含蛋白质 、苦，肝经 ，鼻出血 、是养生的大好时机 。
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、雨量增多，止泻、利湿消食的功效，性平，