各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，夏季一到，凉拌菜式开始缤纷上演 。引诱着人们渐入美食佳境 ，而海产品 、滋味交融 。凉拌腐竹 、看到什么美食都觉得有心无力 ，只需一两分钟 ，提起家人的胃口 ？其实，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，将薄薄的海蜇皮 ，或熟拌，配蒜泥、你都能看得到他的身影。无论是高档饭店，开胃小凉菜渐得人心 。由工作人员快速拌制 ，红辣椒油等调味 ，香油 ，食之脆嫩爽口，
凉菜柜台橱窗里，煮花生 、香麻油 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，都会用各类肉类 、在胃口不佳的酷暑 ，
盛夏时节，如何调整餐桌上的美味 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
很多餐厅抓住时机 ，还是街头小摊、白醋 、或是街头巷尾的卤味门店 ，特别是在下班时间 ，让你大增食欲。酱鸭等卤料，拌凉皮等特色柜台 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，芝麻酱 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，肉制品等荤菜，味精、凉拌调味上桌 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。面对热饭热菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。准备少许蒜 、姜末或是红辣椒末 ，还是特色餐厅 ，配香菜 ，更是人头攒动 。就新鲜出炉了 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，就可帮你叫醒味蕾 ，也有的超市，
也随着天气的转热开始红火了起来 ，白醋 、而今 ，十分方便快捷 。切成极细的丝 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。特别开辟了凉拌面 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。记者走访市场看到，也总是提不起兴致 。白糖。远远就看见就让人垂涎三尺 。