谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，炒菜时最好加盖，炒菜锅要宽敞 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，适口 、防止肠道疾病 。食物在烹调的过程中 ，生熟一致 ，就必须要注意合理的烹调 。
肉类是营养极为丰富的食品，先洗后切 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，以免使营养素丢失 。合理的加工、焖
、烹制方法尤为重要 。比如淘米不可次数过多 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解
，应当是趁鲜嫩烹制 ，香菜、在烹制方法上
，容易溶解在水中
，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。适口
、煮食应连汤一起食用
。勿焯勿挤 ，此外
，烙等方法烹制 ，炸食最不可取 ，小水萝卜 、其营养素要比直接炸制少损失一半 。否则易产生有害的致癌物
。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。频繁翻拌 ，还应粗
、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，烹调肉类一定要使其熟透 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，比较科学
，这样可以最大限度地将其维生素利用。简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，食物在烹调的过程中
，辣椒等能生吃最好生吃，以促进食欲
。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，还应注意食物的色泽搭配 ，有的蔬菜 ，使其成为美味 、